Evaluasi CPPB-IRT dan HACCP pada UMKM Olahan Limbah Kulit Ikan Patin

Okti Ruenda, Ilham Marvie, Lita Lianti, Marcell Sihombing, Muhammad Irbadh, Febriyanti Sinaga, Martuah Silaban

Abstract


MSMEs producing catfish skin chips offer economic potential but face limitations in food safety management. This study aimed to evaluate compliance with Good Processed Food Production Practices for Home Industries (CPPB-IRT) and the implementation of the Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) system at a catfish skin chip MSME in Bandar Lampung. A descriptive quantitative approach was used through observations, interviews, and documentation analysis.

Keywords


CPPB-IRT; HACCP; catfish skin chips; food safety

Full Text:

PDF

References


BPOM RI. (2012). Peraturan Kepala BPOM RI tentang Cara Produksi Pangan yang Baik Untuk Industri Rumah Tangga. 1–22.

Codex Alimentarius Commission. (2022). General Principles of Food Hygiene: CXC 1-1969. In FAO/WHO (Issue 8.5.2017).

FAO. (1998). Hazards Associated with Food and Beverage Consumption. In Food quality and safety systems: A training manual on food hygiene and the Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) system. FAO.

Hashim, P., Ridzwan, M. S. M., & Bakar, J. (2018). Isolasi Dan Karakterisasi Kolagen Dari Kulit Ikan Patin (Pangasius sp.). Jurnal Sains Natural Universitas Nusa Bangsa, 8(1), 8–23.

Herdhiansyah, D., Gustina, G., Besse Patadjai, A., & Asriani, A. (2021). Kajian Penerapan Good Manufacturing Practices (Gmp) Pada Pengolahan Keripik Pisang. Agrointek: Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 15(3), 845–853. https://doi.org/10.21107/agrointek.v15i3.10037

Irwan, J., Virginia, A., Gerti, D., Fidelia, J., Reynaldo, K., Nugroho, Y. W. A., & Kiyat, W. El. (2019). Penerapan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) pada Produksi Brownies UMKM 3 Sekawan Cake and Bakery. Jurnal Bakti Saintek: Jurnal Pengabdian Masyarakat Bidang Sains Dan Teknologi, 3(1), 23. https://doi.org/10.14421/jbs.1306

Kurniawan, D., Riyanto, A., Budiana, T. A., Nugrahaeni, D. K., & Mauliku, N. E. (2024). Efektivitas Edukasi Keamanan Pangan Untuk Meningkatkan Praktik Pada UMKM Tahu di Wilayah Puskesmas Cibuntu Kota Bandung. Jurnal Ilmu Kesehatan Bhakti Husada: Health Sciences Journal, 15(01), 94–101. https://doi.org/10.34305/jikbh.v15i01.1024

Muhamad Syarif Hidayatullah, & Bambang Purwanggono. (2022). Analisis Pemenuhan Standar Cara Produksi Pangan Yang Baik Industri Rumah Tangga (Cppb-Irt) Pada Umkm Tahu Bakso Mbak Tun Salatiga. Industrial Engineering Online Journal, 11(3), 1–12.

Purnamayati el al. (2023). Pemanfaatan Kulit Ikan Patin (Pangasius pangasius) Menjadi Keripik Kulit. Torani: JFMarSci, 7(1), 66–85.

Putri, R. A. I., Rohayati, Y., & Aisha, A. N. (2015). Evaluasi Pemenuhan Kriteria CPPB-IRT Dan Sertifikasi Halal Pada UKM Pelangi Rasa. Rekayasa Sistem & Industri, 2(2014), 17–24.

Suhardi, B., Kadita, M., & Laksono, P. W. (2018). Perbaikan Proses Produksi Dengan Standar Cara Produksi Pangan Yang Baik (Cppb) Dan Work Improvement in Small Enterprise (Wise) Pada Industri Kerupuk Sala. Simetris: Jurnal Teknik Mesin, Elektro Dan Ilmu Komputer, 9(1), 579–586. https://doi.org/10.24176/simet.v9i1.2020

Ulfa, M. N., Wahyuningtyas, A., Marvie, I., & Pangastuti, H. A. (2022). Evaluasi CPPB IRT dan Penyusunan Rekomendasi HACCP pada UMKM Tempe a-Zaki di Bandar Lampung. Communication in Food Science and Technology, 1(1), 9. https://doi.org/10.35472/cfst.v1i1.971




DOI: https://doi.org/10.26877/jiphp.v9i1.23700

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2025 Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.

Creative Commons License
Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian by Universitas PGRI Semarang is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.