Edukasi Penyelenggaraan Kantin Sehat pada Pengelola Sekolah di Wilayah Kecamatan Depok, Kabupaten Sleman, Yogyakarta

Yunita Indah Prasetyaningrum; Sri Kadaryati

doi:10.26877/e-dimas.v12i1.5627

Edukasi Penyelenggaraan Kantin Sehat pada Pengelola Sekolah di Wilayah Kecamatan Depok, Kabupaten Sleman, Yogyakarta

Yunita Indah Prasetyaningrum, Sri Kadaryati

Abstract

Anak usia sekolah membutuhkan konsumsi pangan yang sesuai gizi seimbang. Salah satu kebiasaan anak sekolah yang popular adalah mengonsumsi makanan jajanan. Namun, konsumsi makanan jajanan di sekolah belum mampu memenuhi kecukupan gizi harian pada anak di Indonesia. Oleh karena itu, perlu diperhatikan penyediaan makanan sehat di kantin sekolah. Salah satu upaya awal untuk menumbuhkan kepedulian institusi pendidikan terhadap program kantin sehat adalah program edukasi penyelenggaraan kantin sehat bagi pengelola kantin sekolah. Tujuannya untuk meningkatkan pengetahuan para pemangku kebijakan sehingga mampu mengubah perilaku pengelola kantin ke arah penyelenggaraan kantin sehat. Sasaran kegiatan meliputi kepala sekolah atau guru dan pengelola kantin sekolah menengah pertama di wilayah Kecamatan Depok, Sleman. Kegiatan pengabdian meliputi: (1) edukasi penyelenggaraan kantin sehat dengan metode ceramah dan tanya jawab kemudian dilanjutkan pendampingan studi lapangan di kantin sekolah; dan (2) pengamatan perubahan perilaku pada penjual kantin. Evaluasi perubahan pengetahuan diukur menggunakan kuesioner pretest dan postest. Sementara itu, evaluasi perubahan perilaku dilakukan dengan pengamatan penyelenggaraan kantin sehat menggunakan checklist kantin sehat. Berdasarkan kegiatan pengabdian disimpulkan bahwa: (1) edukasi mampu meningkatkan pengetahuan tentang penyelenggaraan kantin sehat bagi pengelola kantin sekolah; dan (2) edukasi dan monitoring belum mengubah perilaku pengelola kantin sekolah. Keberhasilan penyelenggaraan kantin sehat di sekolah membutuhkan edukasi menyeluruh bagi semua warga sekolah serta kegiatan pendampingan dan promosi tentang pentingnya kantin sehat di sekolah.

Keywords

pendidikan kesehatan; kantin sehat; keamanan pangan; makanan jajanan; pengelola kantin sekolah

Full Text:

PDF

References

Anderson, P. M., Butcher, K. F., & Levine, P. B. (2003). Economic Perspectives on Childhood Obesity. Economic Perspectives, 27(3), 30–48. http://ideas.repec.org/a/fip/fedhep/y2003iqiiip30-48nv.27no.3.html

Badan Pengawasan Obat dan Makanan RI. (2008). Laporan Akhir Monitoring dan Verifikasi Profil Keamanan Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS) Nasional Tahun 2008.

Cartagena, R. S. (2014). Are the foods and drinks in your school canteen healthy ? An Assessment of the nutritional value of the foods and drinks sold at the School Canteens of De La Salle, Araneta University. Towards Rigorous, Relevant, and Socially Responsive Lasallian Research, 1–7.

Direktorat Standardisasi Produk Pangan. (2013). Pedoman Pangan Jajanan Anak Sekolah untuk Pencapaian Gizi Seimbang Orang Tua, Guru, dan Pengelola Kantin. Direktorat Standardisasi Produk Pangan, Deputi Bidang Pengawasan Keamanan Pangan dan Bahan Berbahaya, Badan Pengawas Obat dan Makanan RI, Jl. Percetakan Negara No. 23, Jakarta Pusat –.

Kementerian Kesehatan RI. (2010). Riset Kesehatan Dasar 2010. In Riset Kesehatan Dasar.

Mâsse, L. C., & de Niet, J. E. (2013). School nutritional capacity, resources and practices are associated with availability of food/beverage items in schools. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 10(26), 1–12. https://doi.org/10.1186/1479-5868-10-26

Mensink, F., Schwinghammer, S. A., & Smeets, A. (2012). The Healthy School Canteen Programme: A Promising Intervention to Make the School Food Environment Healthier Fr ´. Journal of Environmental and Public Health. https://doi.org/10.1155/2012/415746

Pakhri, A., Zakaria, Rochimiwati, S. N., & Chaerunnimah. (2016). Peran Penyuluhan dalam Peningkatan Pengetahuan Guru dan Anak SD Tentang Keamanan Makanan Sekolah di Sekolah Dasar. Media Gizi Pangan, XXI(1), 40–44.

Rahayu, E. M., Ulfatin, N., & Triwiyanto, T. (2015). Manajemen layanan kantin sehat di Sekolah Adiwiyata (Studi kasus di SMPN 10 Malang). Universitas Negeri Malang.

Tanziha, I., & Prasojo, G. (2012). Pemberian Makanan Tambahan Anak Sekolah dalam Upaya Perbaikan Gizi dan Kesehatan. Kerjasama Nurani Dunia dan Departemen Gizi Masyarakat. Fakultas Ekologi Manusia, IPB.

Templeton, S. B., Marlette, M., & Panemangalore, M. (2005). Competitive foods increase the intake of energy and decrease the intake of certain nutrients by adolescents consuming school lunch. Journal of the American Dietetic Association, 105(2), 215–220. https://doi.org/10.1016/j.jada.2004.11.027

DOI: https://doi.org/10.26877/e-dimas.v12i1.5627